保宁醋努力打造中国最大“醋坛子，食品核心期刊排名
醋的保健功效，《本草纲目》等古籍均有记载。上世纪的诺贝尔化学得主——英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”，在这循环中，醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，会放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性，这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高免疫能力的原因。
公元936年，保宁醋诞生于保宁府，即今古城阆中。千百年来，保宁醋人始终祖辈流传的工艺配方酿造保宁醋，其工艺奇绝之处系以小麦麸皮为主料，汲唐代古松花井山泉水，配名贵中药制曲酿造，迥异于其他名醋以糯米、高粱为主要原料；制麦芽糖、高温陈酿、后续快速陈酿、高沸点消毒等特殊发酵工艺，亦非其他名醋可比，因而形成了药曲麸醋特色，也成就了保宁醋完美的风味口感和特有的抑菌及保健功效。
一缕醋香，绵延千年。保宁醋，用味道征服了历史、用品质缔造了传奇、用品牌书写着辉煌。历经千年的品质积淀、传承创新和品牌薄发，保宁醋被誉为中国四大名醋之一，我国药醋代表、麸醋典范，成为四川递给全国乃至世界的一张闪亮美食名片。未来保宁醋将借助自身厚重的品牌历史、卓越的品质和独特功效来传承发扬我国食醋文化，打造中国醋业领军品牌。
品质卓越
中国的谷物醋自商周时期发明以来，至今已有3000年的历史。其与的果醋一样，伴随着人们的食物烹饪，带给人们美味。但中国的谷物醋由于用五谷粮食经发酵而来，除了带来酸味以外，还从古至今都具有独特的保健价值。
“让消费者吃得放心、吃得开心”，是保宁醋人在新时期更高更美的追求。因此，我们有理由相信，无断代传承至今的保宁醋再创辉煌指日可待。（高华中）
保宁醋由于采用麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味中药材制曲，千百年来，保宁醋被誉为中国唯一“药醋”。自上世纪90年代，保宁醋公司为了方便中老年人对饮醋的需求，特地开发了保健醋系列产品，成为食醋行业为数不多的获得保健食品认证的企业。今天这种用粮食酿造，不加防腐剂、不加添加剂的保健醋正源源不断地进入千家万户，受到越来越多消费者的青睐。
2001年，保宁醋打破体制，企业从国有过渡到民营，从而带来的全方位变革，促使保宁醋的发展了快速通道：至2013年，保宁醋年销售食醋100000吨，销售收入超过3亿元，成为中国名副其实的四大名醋，产品销往全国各地，并出口到美国、日本、韩国、东南亚、俄罗斯、、新加坡等地。从亏损泥潭到逐步成长为年销售规模逾3亿元的西部最大食醋企业的10余年时间里，保宁醋一直传承经典，抓住消费者对这一品牌的记忆和信任不断提升企业品牌，并将品牌剑指西部醋王。在保宁醋文化博览园里，游客和消费者可以了解中国食醋和保宁醋的深厚历史文化，亲身感受传统酿醋技艺的每一个工序和过程。
作用明显——
做大中国唯一“药醋”
去年初，保宁醋文化博览园盛装开园，博览园中央一个“醋坛子”十分抢眼，这个醋坛子净高3.3米，直径为2米，采用2.6吨青铜铸造而成，一次可以盛装1000公斤保宁醋，堪称我国最大的醋坛子——这着这家西部醋业巨头进军全国市场、振兴民族品牌，欲做中国最大“醋坛子”的野心和决心。
品牌彰显——
“西部醋王”再出发
坐拥千年的历史积淀和品质基因，为保宁醋的品牌腾空和市场拓展奠定了的基础。保宁醋自1915年荣获巴拿马万国博览会金以来，屡获国际国内各类大，被评为保健食品、绿色食品、中国名牌产品、中国驰名商标等。1985年保宁醋进入，成为国宴调味用品。随着川菜厨师的广泛应用，保宁醋得以四海，因而有“川菜精灵，国醋保宁”之美誉，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”、“吃好醋，保宁醋；流香，绿色健康”等美誉。
虽然目前国际流行的液态发酵工艺可以提高生产效率，并节约大量成本，但保宁醋基于对顾客的品质承诺，一致坚守企业，采用高成本的传统技艺，酿造出优质的食醋供应大众市场。同时，保宁醋又采用国内最先进的酿造后续技术，即微机数控化监测、管罐封闭式作业、高沸闪点式灭菌和连续自动化灌装等操作系统。
最近，四川农业大学刘书亮博士团队利用科学方法，测得特级保宁醋中“川芎嗪”含量为51.52mg/L，“阿魏酸”含量为11.54mg/L，而这两种物质是治疗心血管疾病基本药物的重要成分，这进一步佐证了保宁醋的保健功效。去年9月，该研究已在中国中文核心期刊《食品工业科技》上发表，得到权威认证。
独门工艺传承千年
保宁醋始终把强化和重视产品质量作为工作的重中之重，按照食品安全法和ISO9001国际质量体系严格生产管理全过程，确保所有保宁醋出厂合格率稳定在100%，最大限度地了顾客利益，消费者满意度保持在98%以上。公司按照“突出主业、做强品牌、稳健经营、持续发展”的经营思，积极调整企业发展战略，高起点超常规与循序渐进滚动发展相结合，传统技艺与高新技术相结合，多轮驱动，梯次突破，整体推进，采用先进的管理模式和经营机制，生产设备全面更新，生产能力大大提高，经济效益显著增长，企业形象和品牌形象稳步攀升。
