聚焦食品安全与健康 中外联合推出期刊Science of Food2016年12

《NPJ食品科学》将涵盖一系列的研究话题，其中包括食品成分在加工、食用和消化过程中的物理化学变化及相互作用；食品与多种消化道要素间的相互作用；食物引发身体响应的生理机制；食品与压力、炎症和代谢综合征；食品政策和食品安全；食品工业的保障和可持续性等。工商大学校长暨中国工程院院士孙宝国教授将担任创刊主编。国际食品科学技术联盟前任、中国食品科学技术学会副理事长饶平凡博士将担任新刊联席主编。另一位联席主编为SharonShoemaker博士，她是美国大学戴维斯分校食品科技系及农业科学学院食品与农业研究所的执行主任暨创立人。

自然科研大中华区总监暨《自然》执行主编尼克坎贝尔博士（NickCampbell）说：“中国有句古语‘民以食为天’。我们非常高兴能携手国际合作伙伴推出这一自然合作期刊（npj），通过发表高质量的科研，来帮助人们获得更加安全、健康与营养的食品。”

《NPJ食品科学》将于2016年7月起开始接受。

国际食品科学与技术学院院士饶平凡博士认为，新期刊的推出让食品、营养科学、生命、医学科学等多学科复杂体系相互连通，从而拓展食品科学的前沿。这将超越食品科学的传统范畴，提供多学科、跨领域的信息，以服务于食品和营养科学研究群体、政策法规制定者及一般。

6月30日，施普林格自然（SpringerNature）旗下的自然科研集团（NatureResearch）宣布与工商大学、国际食品科学技术联盟（IUFoST）达成协议，三方将合作出版具有高影响力的获取期刊《NPJ食品科学》（NPJScienceofFood）。

食品是生活必需品，但仍有许多普遍关注的问题需要进一步去探索，如食品安全、食品加工、营养物质流失和食品添加剂等。《NPJ食品科学》创刊旨在发表经同行评审的高质量的原创论文、评论和综述文章，以促进人们进一步研究和理解天然食品或加工食品的特性，以及加工过程如何影响食品的生物学功能。