国庆新民俗|凉山甘洛村民婚宴 新人宾客同吃榨榨面

　　在山东，小镇摆起了长桌街宴，邀请游玩的市民游客免费品尝面条；在武汉吉庆街，一碗可供300人同时享用的“巨无霸”热干面登上了微博热搜……今年国庆节，除了观看国庆阅兵和晚会，大家又多了一种为祖国庆生、表达祝福的新方式，那就是吃面。吃一碗国庆面，正逐渐成为一种新民俗。

　　凉山甘洛

　　婚宴上同吃榨榨面 祝福祖国祝福新人

　　10月2日，凉山州甘洛县新市坝镇环山村，尔苏藏族村民杨福生家的大女儿出嫁。恰逢国庆节，在当天的婚宴上，除了传统的“九大碗”外，还特别增加了一道菜——榨榨面。新人与亲友、宾客一道，用吃面的方式，祝福祖国繁荣富强，祝福爱情长长久久。

　　为什么会在婚宴上吃面条？杨福生说，全家人在前一天商量婚礼宴席时，电视上正好在播放新闻，全国各地都在用吃面的方式欢度国庆。于是家人提议，在婚宴上增加一到特别的菜——榨榨面，既喜庆热闹，又饱含美好祝愿。“这一提议，立即得到全家人一致同意。”

　　2日的婚礼上，主人家专门邀请了做榨榨面的专业厨师为大家煮面，还在院坝里开设了“榨榨面服务台”。在婚宴“九大碗”之后，面条端上桌，亲朋好友便围坐在一起，开心地吃起了这碗充满美好祝愿的“国庆面”。

　　新娘杨敏说，希望通过吃面的方式，祝福大家生活长长久久、自己爱情幸福美满，也祝愿祖国繁荣富强。

　　甘孜巴塘

　　吃上一碗巴塘冒面 军民同乐喜迎国庆

　　劲道的面条上，浇盖着热气腾腾的肉臊，这样一碗巴塘冒面，制作人却不一般，这是由甘孜州巴塘官兵与夏邛镇群众共同制作而成。他们也用这样的方式为祖国庆生，共同祝愿祖国繁荣昌盛、国泰民安。

　　巴塘冒面，其制作方法第一步是炒制肉臊，根据自己喜好选择猪肉或牛肉切碎进行炒制。炒熟之后加水，将处理好的蔬菜放进锅里加入大葱，熬制成臊子汤。接着是煮面，将煮好的面捞出来放在水中浸泡，再将面捞出盛在碗里。最后一步，用勺子把臊子汤盛在面碗里，把面冒热。如此反复三四次，一碗香喷喷的巴塘冒面就做好了。

　　“军爱民，民拥军，军民团结一家亲。”巴塘官兵与夏邛镇村民一起煮好面，大家坐在村民家中，共同享用了这道饱含着浓浓情谊的面条。宋恩 华西都市报-封面新闻记者 罗田怡 徐湘东 肖洋 田雪皎

　　解读“新民俗”

　　四川烹饪协会副秘书长向东：

　　吃碗“国庆面”，祝福祖国繁荣昌盛

　　谈到四川面食，资深川菜文化人、四川烹饪协会副秘书长向东可谓是滔滔不绝，他不仅自己喜欢吃面，对四川的面食文化也颇有心得。

　　“北方人喜欢吃面，注重面条的劲道口感，四川人不太在乎面条口感，而在乎味道。”向东表示，“尚滋味，好辛香”是四川人对面食的追求，吃面有三大讲究：汤头、臊子和佐料。“汤头要好，臊子要香，佐料则讲究多。”

　　在四川，一般的面也有七八种佐料，多的甚至有十多种，“臊子、佐料丰富，通常也是评判一碗面好坏的基础。”向东说，成都的担担面、内江的牛肉面、崇州的渣渣面……各地的特色面条数量繁多，也反映了四川人民对面食的热爱。

　　向东介绍，“面”与“绵”谐音，自古以来，吃面就有福寿延绵的美好寓意，生日吃一碗长寿面，当中也蕴含着热烈情谊。“国庆节吃一碗面，更是对祖国繁荣昌盛的美好祝福，是人们表达美好祝愿的方式，我个人也非常赞成。”

　　简单的仪式背后是极致的热爱，无论你身在何方，祝福祖国，一碗面足矣。

　　华西都市报-封面新闻记者罗田怡