中国鹤壁食品产业发展论坛完美落幕 行业热议早餐食品工业化食品科学投稿

郭顺堂教授并分别从早餐的重要性及特点，早餐产业发展的机遇，早餐工业化存在的问题三方面展开阐述。郭教授指出便利、快捷、安全卫生、多样化、营养及特殊功能是目前消费者对早餐提出的诸多要求。通过国内外早餐产业发展的对比及案例分析，指明我国早餐发展的趋势与努力的方向，指出我国早餐工业化的主要径是不断研发新产品、全面建设销售网点、中央厨房的应用、冷链物流的建立。

早餐的品质可以反映饮食生活的质量，目前人们生活工作节奏较快，传统的饮食习惯及方式与快节奏的生活方式，无法满足与合理解决当下人们的早餐需求，使早餐供需双方矛盾比较突出。如何让百姓早餐丰富、快捷、营养、健康，同时保障食品安全，让早餐行业步入产业化发展轨道，适应人们早餐消费观念的转变，是向行业及企业提出并亟需研究及解决的课题。

临近结束，出席本次论坛的发言嘉宾就本届论坛主题，针对现场食品企业及消费者关心的问题，进行了对话互动与解答。鹤壁市重点早餐食品生产企业代表向中国食品工业协会常务副会长刘治提出，作为一家地方早餐食品企业，在工业化发展中应该注意那些方面？刘治指出在早餐产业向工业化发展过程中，有着基本要求与共性条件，至少要做到以下几点：一要提高认识，有超前的规划，以规划领导产业发展；二要建立完善的标准体系，用标准规范生产。包括产品标准、工艺技术标准，重要的是还有环保与安全的标准；三要有完备的生产工艺与装备以及现代化、自动化与制动化的生产线；四要有完善的配套体系，形成完整的产业链，实现工业化、产业化。根据早餐食品产业的特点，刘治指出早餐食品企业在工业化过程中，第一解决标准化。现在早餐品种多，质量无法保障，形式简单，要工业化发展首先要统一标准；第二需要解决特殊的工艺要求，质量要求；第三生产规模化。小产量很难长久稳定发展，而且利润较低，必须通过工业化生产来解决效益问题；第四需要转变观念，形成一个完善的产业发展体系，推动早餐食品工业化的良性、稳定发展。第五需要的支持，企业共同的努力，社会的高度重视与肯定。他指出，早餐产业还处于培育阶段，在早餐行业刚起步的阶段，要高度重视，大力扶持，从政策、税收等方面给予支持。

本届论坛分别请到了中国农业大学食品科学与营养工程学院副郭顺堂，省科协副，党组，商业大学快餐研发中心博士后科研主任杨铭铎发表了主旨发言。

本届论坛以早餐食品工业化为主题，着重探讨我国早餐食品工业化、规模化、标准化发展。开拓产业发展思，指导产业健康发展，增强企业内在积累。同时，探索早餐食品工业化发展现状与未来发展趋势，为早餐食品企业发展提供理论与实践支持，实现企业规模化生产以降低生产成本，规范化管理以提高经济效益，提供更多就业机会以提高我国就业率，实现、企业和社会多赢格局。

论坛期间出席嘉宾及食品企业代表详细了解了鹤壁市食品产业战略规划实施情况及食品企业发展现状，重点参观了鹤壁浚县产业集聚区，考察入区食品企业，包括河南帮太食品有限公司、河南永达集团、 河南谷夫食品股份有限公司等重点食品企业。

本次中国食品产业发展论坛邀请到了国家相关部委机构，中国食品工业协会及地方食品工业协会，高等院校、科研院所。中粮贸易有限公司、陕西石羊集团、中鹤集团、山东得利斯食品股份有限公司、山西沁州黄小米集团 麦当劳等知名龙头食品企业。、中新社、大公报、河南日报、河南、新华网、人民网、凤凰网、鹤壁等相关参加了此次论坛。

本届论坛分为主旨和嘉宾对话两个环节。以主旨发言、专家讨论、现场互动、专题采访等为主要形式，交流探讨当前有关早餐食品工业化存在的问题以及未来的发展趋势与最新科研。在主旨环节，中国食品工业协会常务副会长刘治，着重从我国食品工业增长速度、食品产业结构、行业投资规模的变化、行业集中度、食品价格的涨幅水平、区域食品经济发展态势、食品进出口情况等方面，对我国食品工业的运行情况及未来发展趋势进行了详细的分析与阐述。

杨铭铎教授在主旨发言中针对中国早餐食品工业的现状和发展趋势进行了深度的剖析与展开，他认为，当前中国早餐市场中存在诸如卫生不达标、缺乏营养、种类较少等问题与隐患，同时也反映出市场对于早餐食品工业化、标准化的巨大需求，而早餐科学化是大势所趋。同时杨铭铎教授也针对早餐企业如何通过开展创新，应对早餐工业化的市场机遇和挑战给出了自己的。

2015年4月10日由中国食品工业协会主办的以早餐食品工业化为主题的中国食品产业发展论坛在河南省鹤壁市成功举办。