酒业泰斗秦含章在京逝世享年112岁

　　秦含章出生于1908年，江苏无锡人，青年时，他作为庚子赔款留学生远赴欧洲，曾在比利时布鲁塞尔大学、德国柏林大学留学，学习农学、微生物学及酿造学。学成归来的秦含章，先后任复旦大学、中央大学、学教授，新中国成立后，周恩来总理任命秦含章为中央人民政府食品工业部参事，1960年，秦含章创办轻工业部食品发酵研究所，并出任所长。

　　上世纪50年代，为了系统引导科学研究为国家建设服务，周恩来总理组织制定了新中国的第一个中长期科技规划——《1956-1967年科学技术发展远景规划》。这份规划中包括、氢弹和火箭等高精尖项目，还包括白酒的技术研究项目，“让中国老百姓喝上白酒”，在当时是一项关乎国计民生的重要使命。

　　为完成规划任务，时任轻工业部食品发酵研究所所长秦含章主持了“汾酒试点”工作。经过两年多时间，试点工作取得累累硕果，包括14个主要项目、45个主要方法和措施、14992个实验数据，200个研究项目，3000多次试验，取得20000多个科学数据，共完成85万字以上的试点技术资料。中国白酒的科研理论基础就此奠定，千百年来口口相传的中国白酒，从此迈入了现代科学殿堂。

　　1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。之后，在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班进修微生物学，并任威尔孟哥本斯啤酒厂实习工程师。

　　1950年，由周恩来总理亲自签发任命书，任命为中央人民政府食品工业部参事，成为新中国农产工业的拓荒者和科学带头人、中国食品工业的奠基人。历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长。

　　1982年加入中国党，是第三、五、六届全国代表。长期从事品发酵和食品工业的教学、研究工作。

　　几十年来，秦老撰写的科研报告、论文和著作以及合著共计40余部，近6000万字。多项科研成果对中国传统民族酿酒产业的现代化转型升级起到关键性的作用。秦老在中国食品、轻工科技领域奋斗已近七十年，被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。

　　《国产白酒的工艺技术和实验方法》、《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造概要》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《现代酿酒工业综述》、《葡萄酒鉴评学和饮用法》（《葡萄酒的感官特征及其风味科学研究》）、《葡萄酒分析化学》、《葡萄酿酒的科学技术》、《酿造名优白酒的科学技术》、《新编酒经》等。

　　共同编写的专业书刊主要有：《酒曲集锦》、《中国大百科全书》（《轻工卷》、《烹饪卷》等专门卷的设计和审稿、写稿）、《轻工业国内外生产技术水平及发展状况》、《英汉食品工业词汇》、《英汉辞海》等。

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