农业农村部农业主推技术：凡纳滨对虾工厂化循环水养殖技术

　　养殖对虾对投喂饲料中氮的利用率只有20%～30%，由于养殖密度高、饵料喂量大，会有大量的残饵和排泄物产生，氨氮等胁迫因子严重威胁养殖对虾的生长和存活。以往的方法是通过大量换水来维持养殖环境，而循环水养殖模式可通过一系列的水处理措施有效去除残饵粪便、氨氮和亚硝酸盐等有害废物，大幅度减少换水量，降低养殖业对环境的影响。对虾工厂化循环水养殖是指在对虾高密度集约化放养情况下，通过工程技术、生物技术和信息控制等现代化工业手段的综合运用，对养殖过程的主要环境因子等进行人工控制，为对虾生长创造良好环境条件，实现养殖用水的循环利用，达到全年高密度、高效益生产的一种环境友好型健康养殖模式。一般将养殖后期日补充新水量达到养殖系统总水体的50%或水循环率小于25%/h（循环量6次/d）而不低于17%/h（循环量4次/d）的养殖系统称为半封闭循环水养殖；日补充新水量不超过10%，水循环率不低于25%/h（循环量6次/d）的养殖系统称为全封闭循环水养殖系统。生物净化是对虾工厂化循环水养殖系统的核心技术，通常使用生物膜净化和微藻净化等手段将氨氮等从水体中去除。因此，我们在原有对虾工厂化养殖设施的基础上，采用微滤机和泡沫分离器等物理过滤设备滤除养殖系统残饵和粪便等颗粒性废物，借助微生物和浮游微藻等降低溶解性有害废物，通过臭氧和紫外线装置等杀菌消毒手段控制病原微生物数量，实现对虾养殖用水的循环再利用，建立了凡纳滨对虾工厂化循环水养殖技术。该养殖技术已在我国北方地区推广应用，对虾养殖产量达到5kg/m2，经济和生态效益良好。多年实践证明该养殖模式在技术上和经济上都是可行的，应用前景十分广阔。

　　对虾工厂化循环水养殖通过物理过滤技术、生物净化技术、杀菌消毒技术、营养强化技术和病害防治技术等的综合运用，促进对虾健康快速的生长，既提高了养殖对虾的成活率，增加了养殖产量，提高了养殖经济效益；同时也提高了营养物质循环利用，减少了养殖废水的排放，节约水资源，具有良好的生态和社会效益。近年来在山东、河北和天津等地区推广应用养殖效果显著，得到养殖产业的普遍认可。

　　2016年10月21日，青岛市发改委主持并邀请有关专家对中国水产科学研究院黄海水产研究所与青岛卓越海洋集团有限公司和潍坊新大地水产养殖有限公司等合作开展的“对虾工厂化养殖”进行了现场验收。潍坊新大地水产养殖有限公司配套了微滤机、蛋白分离器、生物滤池、臭氧消毒装置等水处理设施。工厂化循环水养殖模式年养殖3茬，累计养殖面积7200m2。第1茬放养时间1月23日，放养密度687.5尾/m2，养殖87d收获对虾4533.5kg，平均产量5.67kg/m2，平均体重12.27g，成活率68.7%，平均售价为75元/kg，销售总额达340012.5元；第2茬放养时间4月25日，放养密度781.25尾/m2，养殖81d共收获对虾17800kg，平均产量4.3kg/m2，平均体重10.42g，成活率74.3%，平均售价为40元/kg，销售总额达712000元。第3茬放养时间10月20日，放养密度625尾/m2，养殖97d共收获对虾15648kg，平均产量4.89kg/m2，平均体重10.51g，成活率74.4%，平均售价80元/kg，销售总额达1251840元。全年对虾养殖总利润达729481.5元。养殖期间，生物膜运行稳定后，在日补充新水量不超过15%情况下，水体中氨氮和亚硝态氮均可控制在1mg/L以下。利用该模式养殖对虾能使用水量减少80%，有效控制疾病发生，生态效益显著。

　　养殖车间多为地面或半地下一层结构，以长方形为宜，单跨或多跨。车间应结构牢固，屋顶能够防风、抗压。屋顶可采用拱形或伞形钢架结构，顶面可覆盖透光率较高的玻璃钢瓦，也可覆盖双层透明塑料薄膜，北方地区也可配置能升降的保温毛毡。

　　养殖池采用水泥池或大型玻璃钢水槽，有圆形和方形弧角池及跑道式。养殖池面积以20m2～50m2为宜，池深1.2m～1.5m；池底需平整光滑，以3%-5%坡度顺向排水口。排污口及养殖池上周设置对虾防逃网。

　　循环水养殖系统的高程设计应做到一次提水后，水体在系统内完成梯级自流。循环水泵的扬程应根据管道大小、输送距离计算后设计为最小扬程。

　　各个养殖池均应设有进水口、溢水口和中央排污口。进水管口1～2个，略高于养殖水位，沿池壁切向进水。排污口1个，位于养殖池中央，养殖废水经过池底排污口排水，再经挡水横板溢流出池排出或经回水管进入循环水处理系统。

　　根据总氨氮产生量、脱气量、需氧量及生物滤料体积等计算养殖水循环量大小。循环量可由循环水泵及阀门调节。循环水泵宜与变频器联合使用，便于调控循环水流量。

　　常见颗粒物(粒径大于60μm的颗粒)收集和去除设备有转鼓式微滤机、带式过滤机、弧形筛等。

　　生物滤池有效水体应根据对虾的容纳量及生物处理的效率等计算。生物滤池有效水体与虾池有效水体体积之比一般为1:1~1:3。

　　生物滤料推荐PVC弹性填料和PVC多孔环，生物滤料数量宜根据系统的基本（单独运用按最大）生物承载量确定。一般弹性填料填充率为30%~80%，多孔环填料填充率一般在20%~60%。

　　养殖池配备微孔增氧设施，一般要求供气量不低于养殖水体的0.5%～1.0%。高密度养殖在养成后期夜间可补充液氧增氧，保证水体中溶解氧不低于5.0mg/L。

　　采用紫外线消毒装置和臭氧发生器综合杀菌。紫外线杀菌采用渠道式装置，一般选择波长240～280μm的灯管。臭氧发生器装置产量范围为2.5～65g/h，并辅助添置臭氧流量计，保证臭氧的投入浓度0.08～0.20mg/L，臭氧消毒后的水体应充分曝气后方可进入养殖水体。一般认为在蛋白质分离器中加入臭氧，是既经济又安全可靠的方法，而且杀菌效果比较理想。

　　对虾放养前20d～30d，可向生物滤池内注入新水，添加虾片、有机碳源和硝化菌等，充气进行挂膜。也可向生物滤池中注入无病原的养殖用水进行自然挂膜。

　　进水前，养殖池及养殖工具均应严格消毒。消毒时可使用25mg/L～30mg/L漂白粉（含有效氯25%以上）全池泼洒消毒，浸泡2d～3d，清刷干净。投苗前用20mg/L高锰酸钾全池泼洒消毒，冲洗后排干水待用。

　　对虾放养前5-7d，养殖池开始进水。新水需经臭氧或紫外线严格消毒后方可使用。新水也可使用25mg/L～30mg/L漂白粉消毒，经充分曝气后使用。

　　养殖池中应接种适应当地水质条件的绿藻、硅藻等有益微藻，如青岛大扁藻，普通小球藻等生长速度快、耐高温能力强，可以在对虾工厂化养殖水体中形成稳定藻相，微藻密度维持在(5～10)×104cell/mL为宜。

　　标粗池水温和盐度应与育苗池水温和盐度一致或接近，放苗第5d起可以缓慢调整水温及盐度等，直至与养成池水一致。

　　虾苗应是对外界刺激反应敏捷、活力强无特定性病原（SPF）的健康虾苗，放养前需要进行检疫。标粗时放养密度以1～2万/m2为宜。

　　为提高虾苗成活率，缩短养成时间，科学投喂与管理，将虾苗集中标粗至体长3cm左右，然后分养至养成池。

　　养殖用水的氨氮、亚硝态氮、硫化氢和pH值等水质指标均应符合《无公害食品海水养殖用水水质》。养成池水冬春季节水温以22～30℃为宜，夏秋季节以不超过32℃为宜，养成期间盐度控制在15～20为宜。

　　根据预计收获对虾规格及水处理能力，确定养成放养密度。一般养成时放养密度以500～800尾/m2为宜。

　　养成期间，定期（每天早中晚三次）观察对虾活动，检查设备运行情况，及时检维护殖设施。定时（投料后2h）查看饵料台饵料利用情况。定期（7～10d）测量养殖对虾体重、体长。每天监测溶解氧、水温、pH值、盐度等水质指标。定期测量氨氮、亚硝酸盐、硫化氢和弧菌数等水质指标。

　　配合饲料应符合GB/T22919.5-2008的规定。养殖后期投喂的鲜活饵料应新鲜、无污染。

　　推荐投喂量为饱食量的80%～90%。配合饵料日投饵量以对虾总体重的5%～15%为宜，实际操作应根据对虾大小、活动、摄食情况，水温和残饵情况，确定当日投饵量。

　　根据对虾体长，选择饵料粒径。一般对虾体长2～4cm，可投喂粒径0.3～0.5mm饲料，日投喂量15～20%；对虾体长5～7cm，可投喂粒径0.8～1.3mm饲料，日投喂量8～10%；对虾体长7cm以上投喂粒径1.3～1.6mm饲料，日投喂量3～6%。日投喂次数应根据对虾摄食情况决定，一般分6～8次投喂。下午以后投饵量应占全天总投饵量的60～70%。

　　运行前期，根据水质检测情况，每天更换部分新水，直至氨氮和亚硝酸态氮等达到水质要求。运行中期，一般不需换新水，每天只补充蒸发量。运行后期，为促进对虾顺利脱壳，可以每周更换部分新水，同时也可补充钙、镁等微量元素。

　　生物滤池的生物膜形成后，水温、盐度、pH、碳源及溶解氧等剧烈变化有可能导致生物膜脱落而影响净化效率。因此，养殖期间须维持生物滤池中水质的稳定。

　　每日凌晨、下午及傍晚各巡池1次，观察对虾活动、分布、摄食情况，注意发现病虾及死虾，检查病因。不应投喂带有病原的鲜活饵料。人员接触病死虾后要进行消毒处理，及时切断病原传播。定期对虾池中的病原生物进行检测，具体检测规程按相关规程操作。

　　按照中华人民共和国农业部令（2003）第31号《水产养殖质量安全管理规定》做好《水产养殖生产记录》和《水产养殖用药》等相关记录。

　　对虾工厂化循环水养殖模式对投喂饲料质量要求严格，应选用蛋白含量较高的环保型饲料，也可添加适量维生素、虾青素、免疫增强剂等，保证对虾快速生长。养殖排放物可进行无害化处理后综合利用。