【奋斗者·正青春】“80后”香港青年叶承殷：让实业精神薪火相传

央广网顺德7月4日消息　在广东顺德伦教的一片工业区里，一栋北欧风格的小楼安静矗立。红黑配色、落地玻璃，满满的生活气息扑面而来，在一众传统样式的厂房中显得尤为突出。

这就是香港青年叶承殷一手打造的创业空间，一处集烘焙工厂、咖啡轻食与办公于一身的综合体。极简风的店招上印着一行法文——Cest La Vie，中文意指“这就是生活”。

在香港出生长大，曾辗转欧美多国，如今回到家乡创业。对一个“创二代”而言，叶承殷选择了一条并不轻松的赛道，但正是这种“脚踏实地”的感觉，让他觉得生活更加充实、也更有意义。

寻根顺德

重拾舌尖的记忆

叶承殷1984年出生于香港，而他的父亲则是土生土长的顺德人，成年后才迁往香港打拼。

在他的印象中，小时候父亲关于家乡的回忆，经常离不开美食，从粗料精做的顺德菜到门类繁多的顺德小吃，都如数家珍。若要追溯他多年后从事餐饮业的深层原因，或许与父亲早年间的这些讲述有着潜移默化的关系。

据介绍，叶承殷的父亲也是改革开放后第一批回顺德投资办厂的实业家。与上世纪八九十年代回乡创业的大批在港顺德人一样，他曾频繁地奔波于顺德香港两地，一方面为厂里引进先进的技术和设备，一方面则是跑市场、拓销路，积极推动顺德制造业的发展，也一路见证着顺德日新月异的巨变。

2009年叶承殷决定回乡创业，正是源自父亲的建议。在那之前，他曾在洛杉矶南加州大学接受高等教育，毕业后又前往清华大学继续深造。

香港青年叶承殷（央广网记者 官文清 摄）

在父亲的建议下，叶承殷毕业后回到顺德，先是进入父亲的电池厂实习。体验一段时间后，叶承殷他发现，顺德有许多新兴行业仍待挖掘、潜力巨大，对年轻人来说，这是难得的创业机会。

经过一番市场考察，叶承殷决定选择自己最感兴趣的餐饮赛道。“内地的电商业非常发达，但吃东西这件事始终不那么容易被取代。而顺德又是世界美食之都，所以我决定开餐馆。”

可惜首次创业便遭遇了“滑铁卢”。叶承殷认为，主要原因是自己对本地消费习惯洞察不够，导致定价过高。

“试错成本低，可以及时调整方向，其实也是年轻人在顺德创业的优势。我经历的这些失败如果发生在香港，可能早已经大伤元气。”总结了教训后，叶承殷决定另起炉灶，继续创业。

扎根顺德

锤炼舌尖上的技艺

灵感往往诞生于日常。2017年前后，叶承殷发现下午茶风潮悄然兴起，也成为更多顺德年轻人的生活方式。而从商业的视角来看，咖啡馆自己制作面包，人力与设备成本比较高，如果能省去这个环节，无疑会大大降低咖啡馆的运营难度。

叶承殷迅速展开调研，更深入地了解了市场需求。他决定，要抓住这个市场机遇。如何在品质上做出差异化？他认为，首先要从口味口感上进行突破，“国内出品的牛角包跟我在法国、意大利吃过的品种，口感口味跟都差别很大。”

为此，他开始了长达半年的西式面包寻访之旅，足迹遍布德、法、意、日、韩等国家。最终，决定从瑞士进口一整条RONDO半自动面包生产线，并引进法国的有机酵母“鲁班种”，尽可能复制他在欧美游历时吃到的西式面包的口味。

叶承殷的烘焙工厂烤制的面包（央广网记者 官文清摄）

“传统的手工制作面包极其依赖面包师的手艺，不可控变量太多。采用半自动化生产线来制作面包，除了节省人力成本、时间成本，出品质量也会稳定很多”，叶承殷说。

目前，他的食品加工厂只聘用了三名专业面包师，日产量最高却可以达到10000只面包，与本地上百家咖啡馆达成了稳定合作。

值得一提的是，叶承殷还响应国家发展预制菜产业的号召，引入先进的冷冻工艺对面包成品进行速冻处理，通过冷链配送可将产品发往全国各地。

叶承殷与面包师交流制作心得

做食品，环境卫生是重中之重。打造一间看得见的食品加工厂，是叶承殷现阶段的创业追求。因此，所有人员出入操作间都有着严苛的程序，而操作间内的一举一动均可以透过玻璃窗看到。

这一切来自父亲的言传身教，“爸爸管理工厂的时候，对环境的要求就很严格，在环保上的投入不计成本。我想像爸爸一样，成为工匠型企业家，实实在在做好每一件事。”

顺德实业精神的薪火相传，良有以也。

策划｜王雪薇

稿件｜黄一韦

拍摄｜官文清 潘荣君

执行编导｜黄婷婷

剪辑制作｜王倩

海报设计｜王倩

鸣谢单位｜佛山市顺德区委宣传部 佛山市顺德区委统战部