高科技餐厅(高科技餐厅北京)

文/羊城晚报全媒体记者 欧阳志强

图/受访者供

巴赫向大家问好

近日，国际奥委会主席巴赫和OBS（奥林匹克转播服务公司）高层一行，参观了北京冬奥会主媒体中心，并到近期闭环内的网红打卡点——智慧餐厅进行就餐，体验从天而降的美食，为来自佛山顺德黑科技点赞。

巴赫为智慧餐厅点赞

巴赫一行在餐厅品尝了北京烤鸭、饺子等美食，对智慧餐厅的科技体验和食品味道表示满意。

巴赫及OBS高层就餐中

记者了解到，北京冬奥会智慧餐厅由佛山顺德的千玺机器人集团打造，面积约3680平方米，可同时容纳近千人用餐，赛时将为全球媒体记者提供多国风味、营养丰富的餐饮服务。

巴赫（图中）和餐厅工作人员合影留念

该公司全自主研发了十余款智能餐饮设备，全部投入到智慧餐厅中。智慧餐厅采用智能餐饮与传统餐饮相结合的运营模式，设置了档口区、中餐云轨体验区、酒吧区等多个特色就餐区。

冰箱里都有排水孔，排水孔的作用就是清理冰箱冷藏室的积水，我们平时使用的时候一定要注意卫生，不要让食物碎屑堵住冰箱排水孔。

除了早、中、晚三个正餐时段的餐饮供应，考虑媒体人员不同时区、时效性强、突发任务多、用餐时间不规律等工作特点，智慧餐厅所有设备均启动24小时运作，保证制餐、出餐全流程自动化完成，并安排专人服务，让忙碌的媒体人员可随时享用现点、现制的暖心热餐。

智慧餐厅项目负责人表示，智慧餐厅用科技智造中外美食，提供智能、高效、安全的供餐服务，向国内外友人充分展示了中国综合科技实力。

另外，智慧餐厅的智慧之处，在于创新地实现了软硬件融合、人机融合等，既保障了出品丰富、品质稳定，也大大提高了供餐效率。

例如，智能汉堡机从加热面包、现煎肉饼到配搭生菜、酱汁，全部由机械设备独立化、流水线式完成，出餐效率高达20秒/个。智能煲仔饭机通过机械模块有条不紊地同时操控着不同炉头的精准火候，开盖、加油、填料等操作环节精准无误，确保每一煲出品都是带有金黄锅巴的正宗煲仔饭。

一般来说，最常见的偷电贼就是超龄电器。就像食品有安全保质期一样，家用电器也有安全使用年限。

整齐排列的智能炒锅由世界名厨亲自教学，通过将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入电脑，进行反复调校实验，从而完美再现大厨水准。它不仅能炒制宫保鸡丁、东坡肉等数十道传统中式佳肴，还会制作意式肉酱意面、广州炒饭等多种主食。

而餐厅中餐区抬头可见的透明玻璃轨道上，云轨小车时刻待命和自由穿梭，可实现菜品的空中智能传送。智能炒锅将菜品装盘上传至空中云轨处，系统智能调度云轨小车接应菜品，智能规划最优路径，自动送达对应餐桌上空，再通过下菜机，让美食从天而降。不仅有效降低服务人员传菜的劳动强度，还能提高传菜效率，防尘保温，杜绝人为接触，提供充满科技感的就餐体验。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 张德钢