面点大师纷纷亮绝活

　　中华发酵面食大赛总决赛在宁乡举行
　　面点大师纷纷亮绝活

　　色香味俱佳的面点凝聚了面点师的辛劳和智慧。长沙晚报全媒体记者 张禹 摄

　　长沙晚报8月11日讯（全媒体记者 张禹 通讯员 黄巧珍 段华良）包子、馒头、花卷，这个“老三样”是大多数市民对于面点的印象，而在30多岁沙田汉子谭喜良的妙手之下，面点品种之多简直可以包容世间万物。得知第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在宁乡举行，记者今日赶到现场一睹盛况，来自国内以及海外的29名个人选手、30个团体代表队参赛，面点大师纷纷展示拿手绝活，各式各样的面点精彩纷呈，而源于宁乡本土的沙田包子魅力独具，为宁乡获评全国“面点师之乡”立下汗马功劳。

　　“你看这个核桃包，面皮里添加了可可粉，馅儿是核桃仁加黑巧克力，等会蒸熟了你尝一个！”谭喜良和师弟张明携手合作，一盘盘构思新颖、主题鲜明、富有艺术性的面点陆续呈现在记者眼前。活灵活现的龙虾、栩栩如生的刺猬、宛如实物的核桃……精彩的作品得到专家、评委的高度评价，由他们领衔的长沙市发酵面食行业协会代表队也捧得团体赛亚军。

　　记者了解到，谭喜良从小就跟着父亲做包子，如今已有20来年。作为一名面点师，他会做的面点超过千种。他告诉记者：“所谓大道至简，我认为最难做好的面点，是大家觉得最简单的馒头。要让一个出笼的馒头挺拔、圆润，口感细腻，最能看出手下功夫！”

　　“食品产业是宁乡的主导产业、朝阳产业。沙田包子历经千年传承，在湖南素有‘十家包子铺，八家沙田人’之说。此次宁乡成功获评全国第五个‘面点师之乡’，是对宁乡发酵面食文化的肯定。”中国粮油学会理事长张桂凤表示，中华发酵面食大赛自2010年开始举办，得到了国内外科研院校、相关企业和面点从业人员的广泛参与，有利于推动中华面食走向世界。沙田乡党委书记贺志亮告诉记者，目前“沙田包子”已经成功申报市级非物质文化遗产，带动了沙田及周边乡镇4.5万人就业，成为解决城乡劳动力转移、下岗职工再就业、增加农民收入的有效渠道。