济南：抽检5家中央厨房10家供餐企业 均存在一定的问题 金德利再上黑榜-曼可顿食

槐荫区美里湖六乃喜食品加工中心和济南骄龙豆捞餐饮有限公司中央厨房中分均为85分。六乃喜的问题是,食品安全突发事件应急预案的内容不符合本单位的实际情况,流于形式；清洗水池设施陈旧,部分工用具清洗消毒不彻底；散装食品未标识存放等。骄龙豆捞则有粗加工区域不专用；个别清洗水池不专用；不合格食品、食品原料及食品相关产品的处理制度不完善等。

个别清洗水池不专用

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通报显示,5家在总部设立厨房再进行集中配送的连锁快餐企业平均得分为83。超意兴门店配餐的济南超意兴餐饮配送有限公司为88分。该店存在自查后的整改记录不规范；食品安全突发事件应急处置预案内容不符合实际情况；少量不合格产品未及时处理掉等问题。

在《2016年下半年集体配送单位食品安全督查情况》中,检查10家供餐企业,平均得分为79.9。

有卫生较差,死角多；个别出入口无挡鼠板；食品及原料存放混乱、未隔墙离地存放,成品与半成品混放,食品与杂物混放,部分半成品裸露放置等问题的山东金德利集团槐荫快餐连锁有限公司则只有73分。

另外被检查的4家企业分别为:济南鲁协餐饮有限公司(为山东师范大学附属小学、济南舜文中学供餐)、济南冠源餐饮有限公司(为济南汇文实验学校(小学部)、济南市天桥区实验小学、济南市行知小学、济南市清河实验小学、济南市芙蓉小学、济南市大纬二小学、济南市南上山街小学、济南市泉海小学供餐)、济南睿泰餐饮服务有限公司(为曼可顿食品科技有限公司山东分公司、博世汽车转向系统济南有限公司、费斯托济南分公司供餐)、济南烨阳餐饮服务有限公司(为济南市历城区华山中心中学供餐)。这4家企业的得分分别为78分、77分、72分、69分。

济南晟睿恒泽餐饮服务有限公司、济南好煮夫快餐有限公司、济南大有米餐饮有限公司、济南金亿泰来餐饮有限公司、济南东方康明餐饮服务有限公司和济南先河餐饮管理有限公司分别得分85分、84分、84分、84分、83分和83分。这6家企业分别为高新区鸡山小学(150份/天)；统一银座(600份/天)；济南育贤中学(480份/天)、济南经纬小学(60份/天)、济南普利中学(30份/天)；济南十六里河中学(1500份/天)；东方康明学生公寓(540份/天)；小肆家安亲班辅仁总部(100份/天)、小肆家安亲班绿城百合加盟部(20份/天)、我的世界学生托管中心(20份/天)供餐。

以上配送单位均被发现存在一定的问题,有的清洗水池混用,有的清洗消毒不彻底。

14日,济南市食药监局公布2016年第二次中央厨房和集体用餐配送单位食品安全督查情况的通报,在5家被抽检的连锁快餐店中,山东金德利集团槐荫快餐连锁有限公司以73分垫底。而在集体配送单位食品安全督查中,为济南市历城区华山中心中学配送的济南烨阳餐饮服务有限公司得分最低,只有69分。

“80%的经营单位未建立食品安全管理机构或机构不健全,100%的经营单位食品安全自查工作落实不到位,66.7%的食品安全管理员现场考核不达标(85分以下),73.3%的经营单位制定的食品安全突发事件应急预案不健全,60%的经营单位不合格食品、食品原料及食品相关产品的处理制度不健全且未得到有效落实。”济南市食药监局工作人员表示。

100%食安自查落实不到位

14日,济南市食药监局公布2016年第二次中央厨房和集体用餐配送单位食品安全督查情况的通报,在5家被抽检的连锁快餐店中,山东金德利集团槐荫快餐连锁有限公司以73分垫底。而在集体配送单位食品安全督查中,为济南市历城区华山中心中学配送的济南烨阳餐饮服务有限公司得分最低,只有69分。

有的清洗消毒不彻底

为金德利28店配送的济南金德利新时代食品快餐配送中心为84分。存在问题有:卫生有死角；场所布局不够合理；部分工用具清洗消毒不彻底；部分食品半成品混放,散装食品未标识存放,食品原料未隔墙离地存放；食品添加剂管理不到位等。