资深餐饮人的创业经验 教你学会开店食品学会

拿得出手的招牌

开餐厅不就是为了吸引顾客嘛。而有些餐厅只盲目追求和餐具的高档，投入成本过大。而且顾客在那高大上的餐馆面前怯步了，不敢迈开腿进入店门，只想简单吃个饭而已。另外店面过高的投入会让餐厅在稍有不景气的情况下无法调转方向，最后只能死扛、关门。吃饭就是让顾客轻松愉快的，那些能让顾客在餐厅有家的感觉就算成功了。亲民才有民来，才不会有顾客止步店前。所以餐厅在

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店面亲民

中研网讯：餐饮业是一个需要慢慢积累和好口碑才能赢得生意的行业。想在一段时间内就能大杀四方是不可能的。餐饮创业者，一定要脚踏实的学会经营，毕竟过日子，不可盲目理想化。有多大场子办多大事，有多大能耐开多大馆。以下是资深餐饮人在创业过程中的经验。

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不论是家族式的小作坊还是商业区租楼开店，餐饮创业都要把成本和产出精细计算出来。房租、工资、食材等，需要多少成本?这么多桌子，大致每张能迎来几拨顾客而投入的成本又是多少?要靠多少消费者才能保本?这些小问题看似麻烦，可若能清清楚楚，那餐饮门道也就清楚了。而且食材把关一定要更严格，不仅是为了在成本上进行控制，更是在质量上守住。餐厅经营首先是要考虑成本的，这种计算不是要粗略知道需投多少钱，更需要精细到每天的成本，尤其是刚开始投身餐饮业的小规模创业者们，一定要精打细算。

餐饮创业初期肯定不会有大把银子让你花，能省则省。可让餐饮人亲力亲为并不是为了省钱。因为店面开张，谨小慎微才是第一步。若是亲力亲为，餐饮人才能体会不同岗位的辛苦，也能更容易发现不同岗位存在的问题，查漏补缺。以细小处着眼，才能更好的解决问题。亲力亲为也能激发员工，了解员工难处，相应的店内员工流失的情况就会少有发生。所以，创业初期的餐饮人不是老板，而是员工，一定要亲力亲为不要等别人帮你把事情全干了，更不能想着光掏钱就能解决所有问题。掌控局面之人从不会是那些只会身处高位的。

凡是能远近闻名，经营长久的餐厅，除了味道好，更要特色好。你家的菜我家也能做，你家的汤我家也能熬，那就没有大区别了，那客人来哪家就得看心情。餐厅要有拿手菜，这才是除了那菜谱上近百道菜式之外的招牌。每每让人提起这道菜总会不自觉的提到自家餐厅，生意想不好都难。招牌是一方面，想有特色，还得有新菜，每隔一段时间都要尝试新的菜品，这才能保持对顾客源源不断的吸引力。别人有我也有，别人没有我还有，跟别人不一样的才是餐厅的附加值。因此，餐厅要手握招牌，差异化，才能拥有更持久的力。

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精打细算

凡事亲力亲为