全聚德：开启弘扬传统文化新路径 让中国孩子爱上中国味道

　　中新网9月13日电 12日下午，由中国新闻网、中国全聚德集团联合通州区运河小学共同的“大运河载千年传统文化、全聚德承百年经典技艺”的主题活动如期举行。活动期间，全聚德集团还向运河小学赠送了承载着全聚德“德文化”企业精神的《百德图》，同时现场嘉宾共同为“弘扬中华传统文化--运河小学中国全聚德集团校企共建单位”牌匾揭牌，运河小学是首家获此称号的学校。

　　一直以来，弘扬和传承中国传统文化受到社会各界的高度重视。中华老字号是传统文化的根脉和精髓，是优秀传统文化的重要载体。全聚德集团是具有代表性的中华老字号航母企业，旗下拥有全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等老字号品牌，其中属具有155年的全聚德烤鸭最具代表性，这让全聚德集团有着深厚地、优秀地传统文化基因。

　　此次活动是中国新闻网、全聚德集团为弘扬和传承中国传统文化，让中国孩子爱上中国味道共同打造的品牌活动。对于此次品牌活动落地通州区运河小学，运河小学校长张兆宏在致辞时表示：“一条运河贯南北，流淌着千年生生不息的传统文化激流，这场活动能够成功落地运河小学，也是缘于京杭大运河。运河小学是大运河沿岸唯一以运河命名的小学，而且今年是运河小学建校30周年，学校一直坚持“以人为本、本着为学生全面发展服务”的办学思想，努力在“传承运河文化、培育时代新人”的理念中寻找属于运河小学的教育之路。这场活动将开启运河小学深化传统文化教育的新起点。”

　　活动现场，共和国同龄人、全聚德非遗传承人杨宗满女士为运河小学师生讲述全聚德创业发展的故事和“德”文化精神。另外，全聚德的餐饮大师们还带来了刀工、抻面绝活等多种技艺展示，更精心设计了卷鸭比赛、全聚德面点大师张景宇教授学生们制作小鸭酥和冰皮月饼等环节。

　　整场活动特别吸引孩子眼球的是技艺表演和互动环节。比如切菊花豆腐刀工展示，一块儿普通的豆腐，在厨师稳、准、狠、快的刀法面前，好像变得极其乖顺，经过快速的横切竖切后，软糯的豆腐成菊花状散开，给师生们惊艳的视觉享受。怎样切好菊花豆腐呢？据现场参与展示的全聚德厨师介绍，首先切豆腐的刀一定要锋利，要不然豆腐很容易碎，另外切菊花刀时一定要一气呵成，不能中途停顿，要不然容易功亏一箦。其实最重要的还是厨师数年如一日对自己技艺的不断磨练。

　　一道简单菜品充分体现了厨师精益求精的匠人精神。再如抻面表演，抻面是面案绝活之一，技术难度大，尤其是制作根根分明的龙须面，全凭厨师一双巧手，用500克左右的干面粉，经过和面、醒面、溜面，最后抻好的面丝可以轻松地穿过缝衣针的针眼。面条经过12次抻拉形成4096根面丝，而我们的厨师最多可以将面条折合15次，形成32768根面丝，总长度超过50000米，相当于5.6个珠峰的高度，在场师生无不叫绝。在互动环节中，全聚德面点大师张景宇现场教授师生制作冰皮月饼，令师生们以生动有趣的形式了解了传统技艺的精妙。

　　“通过活动不仅要传承和弘扬中华传统文化，更要促进孩子们对中华传统文化的热爱，让孩子们获得课本之外的知识。一直以来，中国新闻网积极推动中华传统文化的传播，目前正在做《弘扬中华传统文化》大型专题报道和《最美中国节》等系列报道。中国新闻网将充分发挥在全球的传播优势，让中华传统文化在海内外形成深远影响，并不遗余力的把这件事做下去。”中国新闻网运营负责人方洪洲表示。