和火有关的科学小实验(有关食物的科学实验)

 

一般家用洗衣机，在不需要排水时，将洗衣机后面的排水管抬起高于洗衣机内部水位，洗衣机内部的水便不会排出，洗衣机便可以正常的洗涤使用。

这个夏天，关于雪糕价格的话题频频登上热搜榜。近日，网红雪糕品牌钟薛高31度室温下放1小时不化曾引起热议。

7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注，并在6日登上微博热搜第一。

6日，钟薛高回应称，所有雪糕产品合法合规生产。关于消费者关心的卡拉胶，钟薛高表示，适量卡拉胶有助于乳蛋白保持相对稳定。

网友：雪糕疑似烧不化

钟薛高：合法合规生产

据中国新闻周刊报道，在一段网传视频中，一男子用打火机去烧钟薛高雪糕，雪糕上已经显示有黑焦但是依然没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。

对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应，已关注到此事，并告知相关业务处室。

工作人员表示钟薛高烧不化包括前期的31度高温下，融化时间过长要一个多小时，这两条舆情我们都关注到了，都告知了业务处室，监测机构可能更权威一点。

钟薛高客服热线工作人员则表示，烧不化的情况我们也是第一次听到具体情况将反馈，已记录该问题，将有专员回应。我们雪糕一般在常温下3-5分钟是会融化的，我们的雪糕也是经过国家标准，进行生产质检合格后生产的，一般不会有什么问题。

网络上也有不少人认为，这个实验不严谨，没有科学性。有人解释称，雪糕这么厚，打火机的火太小了，没办法烧透，雪糕表面的蛋白质被烧的碳化了发黑，就跟烤肉一样，表面烤糊了变黑。

6日上午，钟薛高在官方微博发布声明称，钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多。我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

钟薛高表示，其海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

图片来源：钟薛高官方旗舰店

关于消费者关心的卡拉胶，钟薛高销售，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中按生产需要适量添加的规定。

我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。钟薛高表示。

此前，钟薛高31度室温下放1小时不化引起热议。

钟薛高发文称：并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

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另据上海网络辟谣平台，记者购买了该品牌两种不同口味的雪糕，在27℃的室温下进行实验。两款雪糕很快开始融化，牛乳味的静置不到半小时就基本融化；被网友称作一晚都不化的海盐椰椰味雪糕静置40分钟后，也基本融化。只不过两款雪糕融化后，都是比较粘稠的乳状物，而非水状物。

左为牛乳味雪糕，右为海盐椰椰味雪糕，在空调房内均很快融化 来源：上海网络辟谣

多名食品工业从业者均对此表示，这是正常现象，冰淇淋的成分比较复杂，除了牛奶、水分之外，还包括乳化剂、增稠剂、稳定剂等，它们会使冰淇淋融化后的液体比较粘稠。再看这两款雪糕的配料表，占比较大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等，固形物含量较高，所以融化后比较浓稠并不意外。

其实，冷饮不易融化的现象在前几年就被关注过。营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋当时就指出，添加剂越多，越难融化的说法不准确。

雪糕刺客火了

平价冷饮卖得好但企业称不赚钱

这个夏天，雪糕刺客这个词火了。潜伏在便利店冰柜里的诸多品牌雪糕，看起来其貌不扬，也没有标价，当顾客漫不经心拿起来结账时却遭遇价格的致命一击，这样的高价雪糕被人们戏称为雪糕刺客。

很多小卖部的冰柜里，随便一支雪糕的价格差不多都在3元以上，其中梦龙八喜钟薛高等大牌网红雪糕更是高达十元甚至二三十元一支。相比之下，低价的老牌雪糕种类屈指可数，大布丁、老冰棍等一两元一支的雪糕只占极少部分，0.5元一支的雪糕更是早已退出历史舞台。

对于大多数的普通用户来说，一部拥有不错拍照性能的智能手机已经完全可以代替曾经的普通单反照相机了。

小时候的冰棍普遍是1-2元的廉价产品，近十年由于哈根达斯、梦龙、DQ等国外品牌，开启了雪糕的高端市场。2018年，钟薛高靠着互联网打法进入雪糕消费品赛道。但钟薛高的高端化之路也充满了争议。

据澎湃新闻报道，光明乳业研究院项目经理马中媛表示，越便宜的产品，对厂家和经销商来说利润都是更薄的。我们3元左右的产品基本上就不赚钱，说实话，我们叫‘保供产品’，不亏钱就挺好。马中媛坦言，这些经典产品利润很薄，但不会停产或者变成大家都接受不了的价位。但如果产品生产出来赔钱的话，可能这个产品就要消失在市场了。

一位冷饮批发商表示，批发一根10元的钟薛高可以赚1元，平价冷饮一根能赚个1毛钱、5毛钱，但她的冰柜里仍然是3元以下产品为主，因为（贵的）没有人再买第二根。同时，李丹也认同网红冷饮在社交上的价值，现在要是没吃过，你就跟其他人聊不到一起去，多少也得买一根尝尝。

7月5日，半月谈发表评论称，市场应读懂雪糕刺客背后的消费者心态。消费者对高价雪糕开始不买账，本质上还是由于某些高价雪糕价格虚高，缺乏性价比优势。雪糕作为夏季最常见的冷饮，好吃不贵还是大多数消费者选择购买的第一原则。雪糕产品创新必须建立在保证性价比的基础上，一味追求营销推广和高端定制而忽视产品品质，注定无法得到消费者的认可。

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综合/每日经济新闻综合自钟薛高微博、中国新闻周刊、澎湃新闻、半月谈

来源： 法制网

如今，一边看电视一边玩电脑，一边看Pad一边玩手机，成了大多数年轻人的常态。