我敢吃辐射过的食物，你敢吗？

我敢吃辐射过的食物，你敢吗？穿越时空之海兰珠 俄罗斯核物理学家在《辐射与危险》杂志上刊文称，用来自粒子加速器的电子束照射鲱鱼和其他鱼类罐头，能使它们的保持期延长约三倍。 俄罗斯科学院西伯利亚分院核物理研究所和新西伯利亚大学辐

俄罗斯核物理学家在《辐射与危险》杂志上刊文称，用来自粒子加速器的电子束照射鲱鱼和其他鱼类罐头，能使它们的保持期延长约三倍。

俄罗斯科学院西伯利亚分院核物理研究所和新西伯利亚大学辐射中心负责人亚历山大·布里亚茨金强调：“加速器中的电子能量小于10兆电子伏特，排除了食物中出现任何放射性同位素的可能。”

科学家用电子束或伽马射线处理用来做罐头的鲱鱼和其他鱼类，可将它们的保质期增加数倍，原因在于电离辐射或基本粒子将消灭罐头内外的微生物，阻止它们破坏鱼肉中的有机物质。

实验表明，照射鲱鱼和其他鱼类罐头不会产生不良气味、致癌物质等。同时，罐头的保质期可增加三倍多，即从10天增加到45天。科学家认为，这种技术不仅可用于民用工业，还可用于为军人和航天员制备食物。

什么是辐射保鲜？

辐射保鲜，主要利用钴60、铯137等放射性元素的γ射线以及电子加速和X射线来辐照果品，使果蔬内部水和其他物质发生电离，生产游离基团，杀灭有害物质，从而保鲜贮藏水果的方法。辐照后延长果品贮藏或货架期，减少采后损失。

γ射线辐照能够杀灭病原微生物或抑制其生长，杀灭有害昆虫，使其不育或降低其繁殖力，延缓水果的成熟过程，抑制后熟和衰老，保持水果新鲜度。即使在完全杀菌的吸收剂量下[25千戈瑞(kGy)]，也不导致果品温度上升。

到1986年，已有美国、前苏联、日本等33个国家批准或暂时批准了共19种辐照食品的商业化应用。中国在1984年批准了马铃薯等7种辐照食品的商业化应用。全世界已有20多个商业性辐射器用于食品辐照。在世界范围内已有70种以上的食品允许采用辐照处理延长贮期或货架期，除虫或灭菌防腐。

辐照作为一种采后处理技术，其应用前影产限。对某些热带水果如杧果、番木瓜和香蕉的辐照除虫和杀菌防腐虽然是可行的，但比用其他方法，则较不经济。果品辐照保鲜的成功取决于品种和成熟度、辐照剂量、半透性包装材料、辐照前化学药剂处理和贮藏温度。