参与制订茶饮新标准的奈雪，上市之前不妨回头看看恋爱伤痕 本文来自微信公众号“有牛财经”（yncj_cn），作者：北方 随着新式茶饮行业入局者逐渐增多，火爆的新式茶饮受到越来越多消费者的欢迎，不过随之而来的，便是各种各样的行业问题。 现在，新式茶饮行

本文来自微信公众号“有牛财经”（yncj_cn），作者：北方

随着新式茶饮行业入局者逐渐增多，火爆的新式茶饮受到越来越多消费者的欢迎，不过随之而来的，便是各种各样的行业问题。

现在，新式茶饮行业的首个具体产品标准——《茶类饮料系列团体标准》正式出炉。

奈雪参与制订的茶饮新标准，有哪些亮点？

在5月21日的第二个国际茶日上，奈雪联合众多权威机构发布了新式茶饮行业的首份行业标准。

根据媒体报道，新式茶饮的行业相关标准制定主要分为三个批次，这次发布的《茶类饮料系列团体标准》便是第一批次，该批次的标准，明确制定了现制奶茶、现制水果茶等五类新式茶饮的具体产品范围、规范文件、制作过程安全卫生要求以及各类微生物、污染物的指标等多项规定。后续还会公布产品制作工艺（方法）、产品原料类等新标准的制订。

以人气最高的水果茶以及奶茶为例，这份《标准》中根据添加的水果或水果加工制品的不同，将水果茶细分为“鲜果水果茶”、“综合水果茶”以及“果制品水果茶”三类，并要求每千克水果茶中要含有大于等于200毫克的茶多酚，并且要按照GB/T 21733附录A中规定的方法来检测。

这里提到的GB/T 21733便是国家对于茶饮料的相关标准，不过因为是2008年公布的，在新式茶饮行业不能概括全部情况，在这种情况下，相关行业的细分标准的补充就尤为重要。

事实上，早在2019年之前针对新式茶饮并没有具体的规范标准，各地相关部门只能参考GB 2760-2014《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》、GB/T 21733-2008《茶饮料》等相关规定。直到2020年中国烹饪协会、中国连锁经营协会等相关行业协会制定了部分相关规定，推动新式茶饮行业标准的建立。

野蛮生长的新式茶饮行业，奈雪的茶怎么了？

2015年前后，奈雪的茶、喜茶等众多新式茶饮品牌相继登场，随着新式茶饮的热潮快速发展，到了2018年全国新式茶饮行业迎来了爆炸式增长。

根据天眼查数据显示，从2011年开始，国内新增“茶饮、奶茶”等相关商品近3.7万个，其中2020年新增就有超过8000个，而且茶饮相关企业注册数量也在增加，2019年和2020年，我国连续两年新增超10万家茶饮相关企业。

盲目的扩张，给行业带来的各种问题。

对于餐饮行业来说，最重要的便是食品安全。就在近日，知名加盟连锁茶饮品牌蜜雪冰城在武汉、济南、郑州的个别门店存在篡改开封食材有效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等卫生问题和食品安全隐患。根据媒体的报道，蜜雪冰城位于河南郑州的几十家门店被相关部门提出了整改要求。

不只是蜜雪冰城，奈雪的茶最近推出的新产品“霸气玉油柑”也频频受到外界质疑。根据媒体报道，有消费者购买该产品后，旋转瓶盖会有黑色不明物质析出，后经证实是氧化铝。这名消费者的遭遇并不是个例，此前已有多位网友对该产品提出过质疑。

不仅如此，还有许多消费者反映称，“霸气玉油柑”包装所使用的玻璃瓶经常从内部炸裂，甚至对部分消费者造成了身体上的伤害。在受到众多批评后，奈雪的茶在后续产品上，将玻璃瓶更换为了塑料瓶。

如今，新式茶饮赛道竞争越发激烈，而食品安全问题作为行业首要问题，对于众多餐饮企业来说，都应该引起足够的重视。更何况奈雪作为这次新式茶饮行业标准制订的参与者，在上市关头爆出这样的问题，似乎有点说不过去。

越发同质化的新式茶饮行业，奈雪的茶该怎么办？

从2020年开始，关于奈雪上市的消息不绝于耳。在大年三十，奈雪向港交所提交招股书，正式启动赴港上市流程。在今年5月初有消息称，奈雪计划于5月13日聆讯，到了最近还有媒体报道称奈雪的茶已经在5月20日下午通过了港交所聆讯。

对于外界的各种猜测，奈雪的茶创始人彭心在接受媒体采访时表示：“目前还没有通过聆讯，不过已经很快了，未来一两个月内就会完成IPO，我们跟投资人们沟通下来，大家对新式茶饮这个赛道都很认可”。

根据《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元。其中，新式茶饮市场规模将超过1000亿元，预计到2021年会突破1100亿。

虽然市场规模超过千亿，但是对于身处其中的各位玩家来说，过得却并不是特别舒服，产品同质化严重，模仿门槛低，是新茶饮行业始终躲不开的难题。

不管是哪个品牌，芋圆、水果永远是相似的，很难做出差异化的产品，不是没有产品想要做出改变，但是就算选择茗茶和厚乳，也很难为饮品带来口感上的整体变化。这种情况也导致了新式茶饮行业同质化严重，品牌们很难在产品上打造护城河。

例如蜜雪冰城和喜茶，仅在2020年上半年，喜茶和奈雪就有五款产品在主原料和制作方法上相似，喜茶推出“生打椰椰”、“玫珑茫茫”，奈雪拿出“霸气好椰”、“霸气芝士绿宝石瓜”。

面对同质化的问题，一些品牌甚至已经开始剑走偏锋另觅原料。消费者嫌糖分太多？那就加盐；消费者喝腻了蜜桃、芒果、草莓？油柑、波罗蜜、番茄、苦瓜接连顶上，这些异于常人的口味，也确实吸引了不少消费者前来打卡。

不可否认的是，这次奈雪参与制订的新式茶饮行业标准，在行业规范化的道路上起到了大作用，但是作为参与者的奈雪，在准备上市的同时，不如先回头审视一下自身的问题。

就像奈雪创始人彭心所说的那样：“我们并不是因为缺钱而上市，去年融资的两个亿资金都还没有用，我们一直希望能够做出一个全球性品牌，上市的目的是为了让我们可以更长久经营、更开放透明，变成一个对自身要求更高的公司。”